豆角炖土豆干煸豆角

干煸豆角土豆是一道色香味俱全的经典菜肴，主要食材包括豆角和土豆。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

豆角：300克，选择新鲜挺直的豆角。

土豆：2个，最好选用黄心土豆。

大蒜：适量，切成末。

干辣椒：2-3个，根据个人口味调整。

花椒：少许，提升香气。

其他调味料：生抽、盐、白胡椒粉、芝麻等。

制作步骤

处理食材

豆角洗净切段，如果担心炸不透，可以焯水处理一下，但记得焯水后得把豆角表面的水擦干净。

土豆去皮，切成粗粗的条儿，用水冲一冲，把表面的淀粉洗掉。

炸制

锅里油温六成热（约160°C），放入豆角快速翻炒，炸至表面起皱，呈深绿色，盛出备用。

同样油温，放入土豆条，中火煎至微焦黄，盛出沥油。

干煸

锅里留点油，放入蒜末和干辣椒段，稍微炒炒，香味一出来。