鲮鱼苦瓜切法

鲮鱼苦瓜的切法如下：

苦瓜处理

苦瓜去籽，切成菱形小块或厚片。具体切法可以根据个人口味选择，菱形小块可以保持口感脆韧，厚片则更容易入味。

可以将苦瓜放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后放冷水中降温，以保持口感脆韧，然后沥干备用。

鲮鱼处理

罐头里的鲮鱼一条，取出后切成小块或撕成条状。撕成条状可以使鲮鱼更易于炒散，增加口感。

豆豉多捞一些出来，备用。

配料准备

葱、姜、蒜切末或片，红椒切小粒作为装饰。

炒制过程

锅里热油，分别依次下入葱姜蒜、鲮鱼、苦瓜。

炒几下后，加入生抽、白糖、烹入黄酒，继续炒3-4分钟，让苦瓜入味。过程中视情况可加少许水。

最后点缀红椒碎出锅。

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