炖土豆胡萝卜金针菇

炖土豆胡萝卜金针菇是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

土豆 2个

胡萝卜 1根

金针菇 300克

大蒜 3瓣

青椒 1个

红椒 1个

葱 1根

姜 1块

酱油 2勺

生抽 1勺

盐适量

白糖 1小勺

蚝油 1勺

花椒粉 1小勺

辣椒粉 1小勺

食用油适量

鸡精 1小勺

制作步骤：

土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡以防氧化变色。

胡萝卜同样切成细丝，与土豆丝混合。

金针菇切去根部，掰成小朵，清洗干净后沥干水分。

锅中加水烧开，加入一勺食盐和一勺食用油，将胡萝卜丝和土豆丝焯水2分钟，捞出后放入冷水中浸泡备用。

金针菇也焯水2分钟，捞出后挤干水分。

锅中加油烧热，加入青红辣椒丝和蒜末炒香，然后加入辣椒粉和花椒粉，淋上热油爆香。

将焯水后的胡萝卜丝、土豆丝和金针菇放入锅中，加入盐、白糖、生抽、香醋和蚝油，充分搅拌均匀，盖上盖子焖2分钟。

打开盖子，加入葱段，翻炒至葱段变软散发香气，最后加入鸡精翻炒均匀，调味入味后即可出锅。

小贴士：

金针菇不要煮太久，以保持其脆嫩口感。

焯水可以去除食材的涩味和杂质，使炖菜更美味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道炖土豆胡萝卜金针菇色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你喜欢!