怎么让排骨更好咬烂
要让排骨更好咬烂，可以遵循以下步骤和建议：
前期处理
冲洗和吸干：用清水反复冲洗排骨，然后用厨房纸将排骨上的水分完全吸干。
腌制：加入料酒、姜片腌制15分钟。
戳孔：用牙签或筷子尖在排骨表面轻轻戳小孔，这样有助于入味。
烹饪技巧
炒糖色：在锅中加入少量油，小火炒化冰糖至黄色泡泡，迅速倒入焯水后的排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色，这样可以锁住美味。
慢火炖煮：大火煮沸后转小火炖煮45分钟至1小时，具体时间根据排骨的大小和火候调整。使用压力锅可以缩短炖煮时间，通常高压烹饪20-30分钟即可。
调味：在炖煮过程中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和盐等调味料，根据个人口味调整。
加醋：在炖煮过程中加入少量醋，酸性环境能帮助加速蛋白质分解，使肉质更加软烂。
辅助食材：可以加入白萝卜、玉米、山楂、醋或啤酒等辅助食材，这些食材可以帮助排骨更快地软烂，同时还能提升口感。