迷你蛋糕卷怎么卷

准备材料

鸡蛋 5个

牛奶 50克

玉米油 50克

低筋面粉 50克

细砂糖 45克

柠檬汁 数滴

盐 1克

制作蛋糕体

蛋黄糊：将玉米油和牛奶搅拌均匀，加入低筋面粉和蛋黄，搅拌均匀至无干粉状态。

蛋白霜：蛋清中加入柠檬汁和盐，高速打发至大泡，分三次加入细砂糖，打发至小弯钩状。

混合面糊：将蛋白霜与蛋黄糊用翻拌手法混合均匀，倒入烤盘中，晃动均匀后震两下并用刮刀抹平表面。

烘烤

烤箱预热至150度，放入烤盘，烤25分钟，转上火165度烤5分钟（根据烤箱调节温度）。

卷起蛋糕

出炉后震两下排气，放在烤网上晾至温热。撕开四周油布，趁热用擀面杖卷起定型。