茄子胡萝卜炒肉的做法

茄子胡萝卜炖肉的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

胡萝卜 1根

茄子 1根

洋葱 适量

大葱 适量

小葱 适量

线椒 适量

指天椒 适量

红椒 适量

酱油 适量

蚝油 适量

盐 适量

料酒 适量

处理食材

茄子洗净，切成条状，撒上一勺盐，腌制15分钟，然后挤干水分。

胡萝卜切成滚刀块。

五花肉切块。

洋葱、大葱、小葱、线椒、指天椒、红椒切成合适的大小。

炒制

热锅凉油，加入五花肉块，浇一点料酒，两面煎至金黄。

将切好的配料（洋葱、大葱、小葱、线椒、指天椒、红椒）入锅，炒出香味。

放入胡萝卜和茄子，翻炒一下。

加入酱油、蚝油和适量清水，炖煮一会儿，直到茄子变软。

调味

根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢更入味，可以提前腌制肉块或加入冰糖。

收汁

待所有食材炖至软烂，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

建议

可以根据个人口味调整配料和调料的用量，比如喜欢辣的可以多放一些辣椒。

如果想要更加鲜美，可以在炖肉时加入一些海鲜，如虾仁或鱿鱼。

茄子炖肉的关键在于茄子的处理，提前腌制可以使其更加入味且不易发黑。