早餐发糕黄色的

早餐发糕呈现黄色的原因主要有以下几点：

天然食材颜色：

发糕在制作过程中使用了如红枣、玉米面等天然食材，这些食材本身具有黄色，因此蒸制后的发糕也会呈现出黄色。

酵母发酵：

酵母在发酵过程中会产生二氧化碳气体，使面糊膨胀，同时也会赋予发糕特有的香气。发酵过程中，面糊中的糖分被微生物分解产生黄色素，使发糕呈现出诱人的黄色。

蒸制过程：

在蒸制过程中，高温会使发糕表面的淀粉和蛋白质发生美拉德反应，产生金黄色，使发糕表面呈现出微焦黄的色泽。

添加物的影响：

有些发糕在制作过程中会添加如红糖、枸杞、白芝麻等食材，这些食材也会给发糕增添黄色。

综上所述，早餐发糕呈现黄色是由于天然食材的颜色、酵母发酵产生的黄色素、蒸制过程中的美拉德反应以及添加物的颜色共同作用的结果。这种黄色的发糕不仅外观诱人，而且口感松软，带有淡淡的甜味和食材的香气，非常适合作为早餐食用。