豆芽洋葱鸭头的做法

材料

鸭头：5个

黄豆芽：50克

藕丁：75克

蒜子：50克

青美人椒：20克

香辣酱：适量

料酒：50克

盐：2克

老姜：50克

大葱：50克

红油：30克

鸭汁：10克

鸡精：3克

味精：3克

白糖：2克

醋：2克

十三香：3克

洋葱：30克

做法步骤

准备鸭头

将鸭头用流水冲洗干净，控干水分。

加入盐、料酒、老姜、大葱腌制2小时，取出后飞水备用。

制作香辣料水

锅内倒油烧热，下入鱼泡椒、糍粑辣椒炒香，放入老干妈酱、海鲜酱、排骨酱、火锅底料用微火炒香。

加水、老抽调好味，熬1小时后打去料渣，成为辣料水。

炸鸭头

锅内留油烧热，将干辣椒、花椒炒香，下鱼泡椒、老姜、大蒜炒香，加糍粑辣椒炒香。