茭瓜包包子做法

茭瓜包包子的做法如下：

茭瓜1根，擦成细丝，撒入盐拌匀，腌制下水后用手攥干水分，然后简单地剁几刀。

鸡蛋2个，加入料酒和盐搅拌均匀，锅中入油，油热后把鸡蛋液入锅，定型后用勺子炒成木樨状后盛出。

茭瓜丝中加入葱花、花椒粉、生姜粉，先用香油把葱花搅拌一下。如果家中没有生姜粉，可以直接加入两片姜末。

加入炒好的鸡蛋和花生油烧热放凉后的油，拌匀。

中筋面粉150克，水85克，酵母2克。面粉中加入酵母搅拌均匀，加水用筷子搅拌成絮状无干粉，揉匀。不需要太光滑，盖保鲜膜发酵，时间1小时左右。如果想前一天晚上准备好面团，第二天早上再包，可以把揉好的面团放进大一点保鲜袋中，预留一定的空气量，系紧袋子放在冰箱冷藏发酵一晚上，早上回温一下就可以直接包了。

面粉发酵好后，用手戳面团，不回缩不塌陷说明发好了。将面团均匀分割成10份，像擀饺子皮一样擀成边缘薄中间厚，略留一点厚度，方便二发。

取一份面团，放入适量馅料，像包饺子一样捏紧封口，然后包成包子形状。

锅中入水，加入少许的食盐烧开，水开后把包子入锅，用手勺背部轻推锅底的包子，使包子在锅底能够旋转起来，然后盖盖煮三个开，煮至包子浮起鼓度的时候即可出锅。

这样，美味的茭瓜包子就做好了，可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。