螃蟹为什么又有高有黄

螃蟹有高有黄的原因是因为它们是 雌雄异体生物，雄性和雌性螃蟹的生殖器官不同，导致它们体内产生的物质也不同。

雌蟹的黄实际上是其卵巢和卵细胞的总称，也被称为蟹黄。蟹黄是雌蟹生殖腺体的一部分，包含了大量的蛋白质、脂肪和其他营养成分。

蟹黄通常呈橘黄色，煮熟后更加鲜美，是许多海鲜料理中的重要食材。

雄蟹并没有真正的蟹黄，但其体内存在一种称为蟹膏的黄色物质。蟹膏是雄蟹的精囊，在性成熟期会急剧增大，形成胶状的物质，颜色为白色半透明状。

蟹膏的主要成分是蛋白质、脂肪酸、维生素和磷脂等，虽然其颜色和质地与蟹黄相似，但口感和营养成分有所不同。

总结来说，螃蟹有高有黄是因为它们是雌雄异体，雌蟹有蟹黄而雄蟹有蟹膏。蟹黄是雌蟹的生殖腺体，而蟹膏是雄蟹的精囊。这两种物质在颜色和营养成分上有所不同，但都是螃蟹体内的重要部分。