青色小茄子做法

青色小茄子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

食材 ：青茄子、盐、生抽、蚝油、白糖、生粉、清水、肉末、葱、姜、蒜、小米辣、豆瓣酱、青红辣椒、食用油。

步骤

茄子切条，撒盐腌制，清水洗去多余盐分。

调料汁（生抽、蚝油、白糖、生粉、清水）搅匀备用。

锅中油热，炒肉末至出油汁，加入葱、姜、蒜、小米辣、豆瓣酱炒香。

放入茄子，倒入调料汁，炒香炒入味。

最后放入青红辣椒，炒几下即可出锅。

方法二：

食材：

青茄子、开水、蒜末、姜末、盐、糖、酱油、水、淀粉。

步骤

茄子切块，开水焯水后备用。

锅中加油，放入蒜末和姜末炒香，加入青茄子翻炒均匀。

加盐、糖、酱油和少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子变软糯。

最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

方法三：

食材：

青茄子、葱、姜、蒜、食用油、盐、生抽酱油、五香粉、花椒、味精。

步骤

茄子洗净去皮，切条状。

葱、蒜剥好切段，姜切丝。

锅中加油，放花椒炸微黄，加入葱、姜、蒜炒香，放入茄条翻炒。

加盐，继续翻炒至茄条收缩，加入五香粉、生抽酱油，加水翻炒均匀。

酱油和水充分融入茄子后，关火焖2分钟，加入味精，翻炒均匀即可。

方法四：

食材：

青茄子、大红椒、大蒜、姜、油、盐、鸡精。

步骤

茄子去蒂洗净，切条，泡水十分钟。

红椒切丝，姜蒜切末。

锅热后放油，姜蒜炝锅，倒入茄子翻炒。

茄子变软时放入红椒，加盐继续翻炒，可添水炒至水干。

方法五：

食材：

青茄子、蒜蓉。

步骤

茄子切片，蒜蓉备用。

锅里下油爆香蒜蓉，下青茄子煸炒均匀。

盖盖小火焖2-3分钟，茄子变软。

加入少许糖翻炒，下生抽、蚝油翻炒均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。