腰豆莲藕排骨汤

腰豆莲藕排骨汤是一道美味且营养丰富的汤品，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

猪骨300克

莲藕300克

生姜一块

无花果5粒

香葱2棵

步骤

猪骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。

锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。

炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

做法二

食材准备

排骨300克

莲藕300克

生姜一块

无花果5粒

香葱2棵

步骤

排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。

锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。

炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

做法三

食材准备

猪尾骨500克

莲藕3节

生姜一块

无花果5粒

香葱2棵

料酒20克

盐10克

白醋10克

枸杞10克

红枣5颗

步骤

排骨切段，冷水下锅，加姜片、葱段、10克料酒，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出沥干。

莲藕去皮切滚刀块，立即放入加白醋的清水中浸泡，防氧化变黑。

锅中热油，下排骨小火煎至两面微黄，这样能使汤更浓郁鲜香。

将排骨放入砂锅或高压锅，加足量开水（没过食材），放姜片、葱段、料酒，大火烧开转小火慢炖30分钟（高压锅15-20分钟）。

之后放入莲藕块，继续炖30-40分钟（高压锅20-25分钟）至莲藕粉糯，排骨脱骨。

出锅前10分钟加枸杞、红枣、盐调味，搅拌均匀，再焖煮一会儿，让食材充分吸收味道，美味的莲藕排骨汤就完成了。

做法四

食材准备

排骨600克

洪湖粉藕1节

红皮花生50克

姜3片

黄酒10毫升

盐3克

步骤

莲藕刷洗干净后削皮，切滚刀块，泡入清水中防止氧化变黑。

排骨冷水下锅，倒入黄酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出，过温水洗净。

另一起炖锅，倒入焯好的排骨，放入姜片，倒入热水（水量一定要多），大火煮开后，盖上盖子，转中火先煲30分钟。

接着放入莲藕块、洗净的花生，盖上盖子，转小火慢炖1小时。出锅前，撒入盐调味即可。

这些做法都大致相同，主要区别在于调料和炖煮时间的不同。可以根据个人口味选择合适的做法，调整炖煮时间以达到最佳口感。