潮汕苦瓜酒店做法

正宗潮汕苦瓜煲

用料：苦瓜2根，五花肉500克，油，蒜头4-5瓣，辣椒或姜（可选），豆豉约15颗，料酒1勺，五香粉，黄豆1把，芝麻油，蚝油1勺，酱油，味精或鸡精或糖半茶勺，香菇4朵，水，玉米淀粉适量。

做法：

1. 黄豆提前煮熟。

2. 蒜头去皮拍扁，豆豉切碎，香菇泡开水，辣椒切段，苦瓜切块，五花肉切大粒。

3. 锅中放油，炒肉至熟，装盘备用。

4. 锅中放油，炒香蒜头、豆豉（和辣椒或姜丝），加入五花肉、料酒、五香粉炒匀。

5. 加入苦瓜、蚝油、酱油、芝麻油、盐、味精鸡精糖（三选一）炒至苦瓜变深绿色。

6. 倒入黄豆和水，加入香菇水，小火焖30分钟，换砂锅继续焖至软硬程度合适。

7. 喜欢淀粉水的可以在此步骤加入淀粉水，但淀粉不能太多。

蒸制苦瓜

用料：新鲜苦瓜，鸡蛋，蒜末，葱花，生抽。