平常奶油和动物奶油

平常所说的奶油一般指 动物奶油，也称淡奶油或稀奶油，是从牛奶中直接提取的天然奶油，具有以下特点：

来源与成分：

动物奶油主要成分是乳脂，来源于新鲜牛奶，含有30%到38%的脂肪。

营养价值：

动物奶油保留了牛奶中的营养成分，如不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

口感与风味：

动物奶油口感清爽，有天然的奶香味，颜色略偏黄。

稳定性与保存：

动物奶油稳定性较差，需要在冷藏条件下保存和运输。

价格：

由于动物奶油生产成本较高，价格通常比植物奶油贵。

相比之下，植物奶油（也称人造奶油或植脂奶油）是由植物油加工而来，主要成分是植物脂肪和植物蛋白，添加乳化剂、稳定剂、糖、色素等辅料。其特点包括：

来源与成分：

植物奶油不含乳脂成分，主要成分是棕榈油和玉米糖浆等植物性油脂。

营养价值：

植物奶油含有反式脂肪酸，过量摄入可能增加心血管疾病风险。

口感与风味：

植物奶油口感香甜，颜色洁白，但奶味较淡，有时可能感觉过于油腻。

稳定性与保存：

植物奶油稳定性较强，容易打发和塑形，可在室温下保存较长时间。