清蒸长寿鱼的家常做法

清蒸长寿鱼是一道色香味俱全的传统名菜，以其肉质细嫩、营养丰富而著称。下面是清蒸长寿鱼的家常做法：

长寿鱼 1条

葱 1根（切段或丝）

姜 6片

料酒适量

盐适量

蒸鱼豉油 3大勺

植物油适量

白胡椒粉少许

味精少许（可选）

香菜少许（可选）

红椒 1个（切丝，可选）

清洗长寿鱼，去掉内脏、鱼鳞和鱼鳃，剪去鳍。

在鱼身两侧各划几刀，深至鱼骨。

用料酒、盐和白胡椒粉均匀涂抹在鱼身及肚子里，然后放入葱姜丝，腌制15分钟。

将腌制好的鱼放入蒸锅或蒸盘中，鱼身上可以放一些筷子支撑，使鱼底受热均匀。

大火烧开水后，转中火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，撒上新的葱姜丝和红椒丝（可选）。

锅中烧热油至八九成热（约180℃），迅速淋在葱姜丝和红椒丝上，激发出香味。

淋上蒸鱼豉油，也可以再淋一些生抽或酱油。

将调好的汁均匀淋在鱼身上，可以撒上一些香菜作为装饰。

小贴士：

蒸鱼时，一定要等水开后再将鱼放入蒸锅，这样鱼肉才能更加鲜嫩。

蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。

浇热油时要小心操作，以免烫伤。

通过以上步骤，一道美味的家常清蒸长寿鱼就完成了。希望你在家里也能做出这道寓意吉祥、营养丰富的佳肴，与家人共享健康与长寿。