牛肉芹菜木耳饺子馅

牛肉芹菜木耳饺子馅的做法如下：

牛肉：选用嫩里脊牛肉，绞碎备用。

芹菜：清洗干净，摘掉叶子，切成芹菜碎。

木耳：提前泡发好，切碎。

洋葱：切成洋葱碎。

花椒：炸香后滤出花椒油备用。

其他调料：食盐、鸡精、生抽、老抽、香油等。

面团制作：面粉里分次加入清水，边加水边用筷子搅拌，直到没有干面粉，然后揉面团，盖上锅盖醒面半个小时。

肉馅调制：

嫩里脊牛肉一块，用绞肉机绞碎，分次加入一碗清水，每次加水都要用筷子顺时针搅拌，直到水分收到肉馅里，再加下一次水。

木耳提前泡发好，切碎；洋葱切碎。

将木耳碎和洋葱碎加到肉馅里，加入适量食盐、生抽、老抽和香油，顺时针搅拌均匀。

加入芹菜碎和提前凉透的洋葱花椒油，继续顺时针搅拌均匀。

包饺子：将调好的肉馅包入饺子皮中，捏紧边缘。

煮饺子：锅里烧开水，放入饺子，开锅之后点两次清水，饺子出锅即可。

搅拌肉馅时，要顺时针方向搅拌，这样可以使肉馅更加黏稠有弹性。

芹菜在切碎后可以用少许盐腌制一下，以去除一些水分，防止饺子在包馅和煮的过程中出水。

如果想让饺子更有风味，可以在肉馅中加入一些切碎的葱末和姜末，增加香味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的牛肉芹菜木耳饺子了。