南瓜酿酒技木

南瓜酿酒技术主要包括以下步骤：

原料处理

清洗并切块南瓜，然后蒸煮至熟透。

将蒸熟的南瓜与已蒸熟的大米或糯米饭混合，并打成浆。

发酵过程

将南瓜浆和大米的混合物冷却至适宜温度（约28℃），加入酒曲（如雅大高产酒曲）进行搅拌和发酵。

发酵过程中需保持室温在18-25℃之间，前三天每天搅拌一次，三天后密封发酵。

蒸馏

发酵完成后，将南瓜酒倒入酿酒设备中进行蒸馏。

陈酿

蒸馏后的南瓜酒需放入陶缸中陈酿一段时间，以提升口感。

其他方法

可以采用多次发酵的方法，将南瓜分批次加入进行发酵，以保持南瓜的香气。

另一种方法是将南瓜与糯米混合发酵，分三次发酵，最终得到风味独特、协调的南瓜酒。