螃蟹蒸碎肉

螃蟹蒸碎肉的做法如下：

准备材料

新鲜螃蟹：选择新鲜的活螃蟹，最好是海蟹或河蟹。

猪肉：剁成肉末。

调料：盐、淀粉、黄酒、生抽、葱姜水、料酒、鸡精等。

处理螃蟹

清洗螃蟹，剥去外壳，取出蟹肉备用。

将螃蟹对半切开，均匀地平铺在盘子中。

调制肉馅

将肉末放入碗中，加入适量的盐、白糖、白胡椒粉、料酒、豆瓣酱搅拌均匀。

可以加入一个鸡蛋，增加粘稠度。

倒入生抽、料酒，加入鸡精和色拉油，搅拌均匀后静置10分钟。

组合与蒸制

将调好的肉末均匀码在盘子底部。

将螃蟹半只半只竖在肉末上，上锅蒸15-20分钟，至蟹肉变色熟透即可。