芝士蛋糕烤完

芝士蛋糕烤完后，以下是一些关键的后续步骤和注意事项：

烤好的芝士蛋糕应先在模具中自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。冷藏有助于蛋糕内部结构更为细致紧密。

蛋糕冷藏后，可以用热毛巾热敷模具外壁或用吹风机稍微吹一下模具外壁，这样可以使蛋糕更容易从模具中脱出。

摇晃模具：轻轻摇晃蛋糕模具，如果蛋糕中间没有明显的流动感，说明已经熟透。

温度测试：使用烹饪用探针温度计检查蛋糕中央的温度，达到66℃时，蛋糕就烤好了。

观察外观：检查蛋糕边缘是否略微鼓起，并且呈咖啡色，表面变得暗淡时，说明蛋糕已经烤好。

大多数蛋糕烤好后需要立即拿出来，但芝士蛋糕等特殊类型的蛋糕可以在烤好后稍微晾凉一下再取出，以防止因热胀冷缩导致体积变小和口感变差。

芝士蛋糕尤其是轻乳酪蛋糕在烘烤时通常采用水浴法，即将蛋糕模具放入装有适量热水的水盘中，以保持低温长时间烘烤。

芝士蛋糕需要慢慢凝固，如果烤的时间不够，可能会导致蛋糕湿软。如果烤得过度，蛋糕可能会变干。建议在烤完后延长5-10分钟再观察，但不要过度烘烤。

烤好的芝士蛋糕表面可能会有焦糖色，这是巴斯克式芝士蛋糕的一大亮点。如果看上去焦了，实际上风味更独特。

通过以上步骤和注意事项，可以确保芝士蛋糕烤完后呈现出最佳的风味和口感。