炒菜怎样做才能不老油
要使炒菜不老油，可以采取以下几种方法：
选择合适的油 ：使用烟点较高的油，如花生油或玉米油，适合高温烹饪，可以减少油烟和油脂的使用量。控制油量：
炒菜时油量不宜过多，可以用厨房纸巾蘸取多余的油，或者使用喷雾瓶控制油的用量，只在锅底薄薄一层即可。
热锅冷油：
先将锅加热至适当温度，再加入油，这样可以减少食材吸油，热锅冷油能快速封住食材表面，减少水分流失，从而减少需要的油量。
食材处理
焯水去油：
对于一些比较吸油的蔬菜，如茄子、豆角等，可以先将它们焯水再进行烹饪。焯水可以使蔬菜的孔隙被水分填满，从而减少吸油率。
先汆再炒：肉类先汆烫可去脂肪，不易熟或易吸油的食材事先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒，可减少汤汁或油脂的吸入。
烹饪方法
蒸：蒸是一种非常健康的烹饪方式，能够最大程度地保留食物的营养成分和原汁原味，同时减少油腻感。
煮：煮也是减少油腻感的好方法，如煮蔬菜汤、水煮鸡胸肉等。
烤：烤可以让食物变得更加香脆，减少油腻感，例如烤鸡翅、烤蔬菜等。