牛油火锅调料水煮肉片

水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉片滑嫩而深受喜爱。使用牛油火锅调料来制作水煮肉片，可以增添菜肴的浓郁风味。以下是制作水煮肉片的基本步骤和所需材料：

材料准备：

里脊肉 180克

牛油火锅底料 1大勺

干辣椒 5颗

花椒粒 小半勺

黄豆芽 300克

生菜 100克

盐 少许

生抽 少许

料酒 少许

白糖 少许

鸡精 少许

生粉 少许

食用油 适量

葱、姜、蒜适量

制作步骤：

肉片腌制

将里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、鸡精拌匀。

加入生粉拌匀，然后表面倒入一些油，腌制10分钟左右。

蔬菜准备

黄豆芽去根洗净，沥干水分备用。

生菜洗净，撕成适当大小的片，备用。

葱切段，姜蒜切末备用。

炒制底料

锅里放油烧热，加入火锅底料，小火炒至底料融化。

加入干辣椒段和花椒，炒出香味（注意火候，以免辣椒烧焦）。

煮制

加入黄豆芽翻炒均匀至变色。

倒入清水，没过豆芽的高度，加入适量的盐、生抽和鸡精调味。

水开后，先放入生菜，再放入腌制好的肉片，用筷子轻轻推动，使肉片均匀受热，煮至肉片变色即可捞出。

装盘

将煮好的肉片和汤汁倒入装有生菜的碗中。

最后在肉片上撒上葱花、蒜末，浇上热油激发出香味。

小贴士：

如果不擅长吃辣，可以减少或省略花椒和干辣椒的用量。

火锅底料可以根据个人口味适量增减，如果喜欢更麻辣，可以选择麻辣口味的火锅底料。

肉片腌制时加入生粉，可以使肉质更加嫩滑，同时防止粘连。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的牛油火锅调料水煮肉片了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感效果。