奶油不够结实

奶油不够结实的原因可能有以下几点：

成分问题

奶油中含有较高的水分和乳糖，这些物质在打发过程中容易吸收空气中的水分，导致奶油膨胀但无法硬化。

奶油中的脂肪球在打发过程中会破裂，释放出水分，进一步降低了奶油的稳定性。

温度问题

如果温度过高，奶油容易融化，难以打发；而在温度过低时，奶油会变得过于坚硬，不易与空气混合。

奶油打发前的温度不应高于13摄氏度，可以将奶油放在冰箱里，在需要的时候再拿出来，否则奶油会变粘稠。

打发技巧

奶油需要快速搅拌，以便空气能够进入，从而形成稳定的泡沫结构。

搅拌过程中可以分次加入细砂糖，糖放得越多，奶油越容易打发。

打发到一定程度后，需要停止搅拌，让奶油稍微冷却，否则可能会继续软化。

奶油质量

如果奶油的脂肪含量不足30%，其打发效果会不理想，质地较软。

奶油质量不好也可能导致打发不结实。

存放时间

奶油如果存放时间过长，可能会导致脂肪分离，影响打发效果。

建议：

选择脂肪含量在30%以上的奶油，确保奶油质量良好。

在适宜的温度下打发奶油，一般控制在10-13摄氏度之间。

使用电动搅拌器可以更快速、更有效地打发奶油。

搅拌过程中要确保充分搅拌，并在适当的时候停止搅拌，让奶油冷却。

如果奶油仍然不够结实，可以尝试添加一些胶质（如吉利丁、黄原胶）来提高稳定性。