冬瓜芯烂

冬瓜芯烂掉后， 不能食用。烂掉的冬瓜由于含有充足的水分和营养成分，非常适合腐败菌的滋生和繁殖，分解掉冬瓜的正常组分，引起冬瓜的变质坏掉。烂掉的部分中可能含有腐败菌和生成的有害物质，这些物质会沾染到外形仍然好的冬瓜肉质里，食用后对人体健康有害。

即使将烂掉的部分切掉，剩下的部分也不能保证安全。因为腐烂会导致营养成分减少，并产生一些对人体有害的物质，这些物质可能会对消化系统造成损害。此外，如果冬瓜内部已经变软、变色或有异味，即使外表看起来仍然完好，也不建议食用。

因此，一旦发现冬瓜芯烂掉，最安全的做法是整块扔掉，避免食用，以免对健康造成不良影响。