馒头变味了吃

馒头变味后是否还能食用，主要取决于变味的原因。以下是一些关键点：

正常发酵变酸

如果馒头在发酵过程中由于时间过长导致发酸，这种馒头是可以食用的。酵母菌发酵产生的酸味是正常的，且酵母菌本身含有对人体有益的蛋白质、维生素B1、维生素B2及尼克酸等营养成分。

变质发酸

如果馒头因为变质而发酸，含有大量的微生物和有害物质，如霉菌、黄曲霉素等，这样的馒头是不建议食用的。食用后可能引起腹泻、恶心、呕吐等消化系统症状，严重时甚至会对肝脏、肾脏等器官功能造成影响。

轻微变酸

如果馒头发酸程度较轻，且没有出现发霉、变质等明显问题，经过适当的处理，如重新加热或与其他食材搭配，仍然可以食用。

严重变酸

如果馒头发酸严重，或者有其他明显的变质迹象，如发霉、异味等，为了健康考虑，最好不要食用。

总结：

如果馒头变味是由于正常发酵导致的，可以食用，但口感可能会有所改变。

如果馒头变味是由于变质导致的，建议避免食用，以免对健康造成不利影响。