下面条是应该水开还是

煮面条的最佳时机是在水在烧开之前，锅底起泡的时候，大约是70-80℃。在这个温度下将面团抖散下入水中，用筷子搅开防止粘连。这样做可以确保面条均匀受热，避免粘连和糊锅，从而使面条口感更好、更劲道。

具体操作步骤如下：

1. 往锅内添上清水，开大火来烧水。

2. 当锅底陆续出现小气泡时，这是最佳温度，大约是70-80℃。

3. 将面团抖散下入水中，用筷子搅开防止粘连。

4. 下锅后可以加入一勺食用盐，增加面条的筋性，使面条口感更好。

5. 如果需要，可以在面条下锅后加入一小勺盐和半勺油，盐能让面条更有韧性，油能防止面条粘连。

6. 煮1分钟后加冷水，这样能防止面条变坨。

7. 面条煮好后，立马放到冷水里泡30秒，可以使面条更加爽滑。

通过以上步骤，可以煮出既劲道又美味的面条。