香辣白菜调料配方

香辣白菜的调料配方如下：

基础调料

大白菜：500克

精盐：50克

白糖：500克

醋：150克

香油：100克

干辣椒：100克

葱白：50克

姜：50克

制作步骤

将大白菜的老帮和根部去掉，洗净后切成两半，再切成1.5厘米宽的条。

把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，然后挤去白菜中的水分，摆入盆内。

将干辣椒、葱白和生姜分别切成细丝。

烧热香油（100克），投入辣椒丝炸出辣香味，然后放入葱姜丝炒出香味。

倒入醋（150克）和白糖（500克），晾凉后把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。