炒菜厨艺
炒菜是一项需要技巧和细心的烹饪活动，以下是一些基本的炒菜技巧和步骤：
火候控制
大火快炒：适用于需要保持食材鲜嫩的场合，如炒青菜、豆芽等。
中火慢炒：适用于需要使肉质更加鲜嫩多汁的场合，如炒肉片。
小火慢炖：适用于需要让味道更加浓郁的菜肴，如炖肉。
调味品的运用
酱油、醋、糖、盐：这些基本调味料可以提升菜肴的味道和颜色。
蒜末、姜末：增加菜肴的香气。
辣椒、花椒：为菜肴增添辣味和麻味。
豆瓣酱、甜面酱：为菜肴增加浓郁的风味。
合理安排下锅顺序
先炒制需要长时间烹煮的食材，如肉类。
再加入易熟的食材，如蔬菜。
最后加入需要长时间炖煮的配料，如豆腐、鸡蛋等。