清炖黄鳝腊肉

炖黄鳝腊肉是一道美味可口的家常菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备材料

黄鳝：1-2斤

腊肉：1斤

生姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

酱油：适量

味精：适量

清水：适量

韭菜或蒜苗（可选）：适量

葱花（可选）：适量

处理黄鳝

将黄鳝去头、去内脏、剖成两半，清洗干净，切成段备用。

处理腊肉

将腊肉切成小块或薄片，放入锅中，加入料酒和姜片，煮至肉变色捞出备用。

炒制

锅中加入适量清水，放入腊肉和黄鳝，加入蒜蓉、盐、糖、酱油，大火煮开后转小火炖煮。

炖煮

炖煮约30分钟至黄鳝煮熟入味，加入适量味精调味，再小火焖煮片刻。

收汁

如果觉得汤汁过多，可以开大火收汁，使汤汁浓稠。

出锅

出锅前可以加入一些韭菜或蒜苗翻炒一下，增加食欲。

将炖好的黄鳝和腊肉装盘，撒上适量葱花，即可上桌享用。

小贴士：

腊肉要选择肥瘦相间的，这样炖出来的菜肴口感更佳。

黄鳝在炖煮前可以先用开水焯水，去除血水和粘液，使炖出来的黄鳝更加鲜嫩。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐、糖等调味料的用量。

希望你能成功制作出美味的黄鳝炖腊肉，享受美食带来的愉悦!