黄洋葱紫洋葱炒肥牛
黄洋葱紫洋葱炒肥牛是一道色香味俱佳的经典菜肴。黄洋葱因其辛辣味较轻且能中和肉类的腥味，非常适合用于炒菜，尤其是搭配牛肉。紫洋葱则因其清脆的口感和鲜艳的颜色，成为凉拌菜和沙拉的理想选择，炒制时能保持较好的口感和营养。以下是制作黄洋葱紫洋葱炒肥牛的详细步骤：
所需食材
肥牛片 300克
黄洋葱 1个
紫洋葱 1个
青椒 1个
小米辣 2-3个
葱 1根
蒜 3-4瓣
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 适量
食用油 适量
淀粉 1勺
黑胡椒粉 少许
白糖 1小勺
料酒 半勺
老抽酱油 半勺
制作步骤
腌制肥牛
将肥牛片解冻后，用适量生抽、少许淀粉和食用油拌匀，腌制5-10分钟，这样炒出来的肥牛更滑嫩，不易发柴。
备菜处理
黄洋葱去皮后切成粗丝，紫洋葱切成丝，青椒切成丝，小米辣切小段，葱蒜切片，所有食材准备好，方便下锅操作。
滑炒肥牛
锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，放入腌制好的肥牛片，用中大火快速滑炒，待肥牛片变色后迅速盛出，避免炒过火，影响口感。
炒香配料
锅中留少许底油，放入葱蒜片，小米辣，青椒丝，快速翻炒，炒出香味。