掼奶油是什么

掼奶油，又称搅打稀奶油，是一种乳制品，通过将新鲜奶油添加配料，并利用机械方法将空气混入其中，使其膨胀而制成。掼奶油的含脂量较鲜奶油高，通常在35~37%之间，并且添加了稳定剂以改善其起泡性和气泡的持久性。它的稳定性和黏度都较好，适用于制作各种甜品，如冰糕、奶油蛋筒、哈斗等。

掼奶油与鲜奶油的主要区别在于加工方法和含脂量。鲜奶油不需要添加稳定剂，而掼奶油则需要添加稳定剂和蔗糖，并通过机械方法搅打，使奶油体积膨胀，口感更为细腻柔滑。

掼奶油可以直接食用，也可以用于制作冰淇淋、面包、蛋糕、色拉、汽水等多种食品。其质地细腻，适合用于各种需要奶油口感的甜点制作。

总的来说，掼奶油是一种经过特殊加工、具有较高含脂量和稳定性的乳制品，适用于多种甜品的制作。