腌羊肉炒菜

腌羊肉炒菜是一道美味的中式菜肴，以下是一种推荐的制作方法：

所需食材

羊肉（建议选用羊后腿肉，肉质鲜嫩，筋少）：300 - 500克

大葱：1根

干红辣椒：适量

生姜：1块

大蒜：3 - 4瓣

孜然粉：2 - 3勺

辣椒粉：1 - 2勺（根据个人对辣的接受程度调整）

盐：适量

生抽：2勺

料酒：1勺

淀粉：1勺

食用油：适量

制作步骤

羊肉处理

将羊肉洗净，切成大小均匀的薄片。切的时候尽量逆着羊肉的纹理切，这样可以让羊肉在炒制过程中不容易变老，口感更嫩。

把切好的羊肉放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让羊肉充分吸收调料。

准备配菜

洋葱剥去外皮，切成块状；青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；生姜切丝，大蒜切末备用。

炒制羊肉

热锅凉油，油热至六成（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入腌制好的羊肉片。