银耳没煮熟会干什么

银耳如果没有煮熟，可能会导致以下健康问题：

消化不良：

未煮熟的银耳中含有大量的多糖和纤维素，这些成分在未煮熟的情况下不易被人体消化吸收，可能会引起腹胀、腹泻等不适症状。此外，未煮熟的银耳质地较硬，食用时可能会对口腔和消化道黏膜造成刺激，增加消化道负担。

营养吸收率降低：

银耳在烹饪过程中，其营养成分如多糖、膳食纤维等会得到更好的释放和吸收，未煮熟的银耳这些营养成分的吸收率会降低。

胃肠道负担加重：

未煮熟的银耳可能会加重胃肠道的负担，导致腹部胀痛、食欲下降等不良症状。

硝酸盐类成分过多：

银耳中含有硝酸盐类成分，如果烹饪过程中没有煮熟，可能会导致这些成分进入体内，从而引起恶心、呕吐等不适症状。

农药和细菌残留：

未熟的银耳中可能含有农药、细菌等不洁物质的残留，若未经过煮沸就直接食用，会刺激肠胃，可能引发炎症反应，导致腹泻、腹痛等现象。

综上所述，为了确保安全和营养吸收，建议在食用银耳前务必将其煮熟。可以通过观察银耳的叶片是否变得厚实、半透明、软弹，以及汤水是否变得粘稠来判断其是否煮熟。