1600克萝卜做萝卜糕

配方

萝卜（去皮）：1600克

粘米粉：160克

澄面：40克

萝卜汁：400克

腊肠：100克

腊肉：50克

湿冬菇：100克

虾米：50克

干葱头：30克

料酒：10克

砂糖：10克

盐：8克

胡椒粉：少许

步骤

准备萝卜：

将白萝卜去皮后切成细丝，放入沸水中焯水30秒，去除辛辣味，然后捞出沥干水分备用。

炒制馅料：

将腊肠、腊肉、湿冬菇、虾米和干葱头分别切成小粒，炒香备用。

调制面糊：

将粘米粉和澄面混合，加入萝卜汁、料酒、砂糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，调成糊状。

混合萝卜丝和馅料：

将焯水后的萝卜丝加入面糊中，搅拌均匀，然后加入炒好的馅料，继续搅拌至均匀。

蒸制：

将搅拌好的萝卜糕糊倒入蒸盘中，抹平表面，放入蒸锅中，大火蒸40分钟至熟透。