泡菜本地胡萝卜和广式胡萝卜

泡菜的种类繁多，不同地区的泡菜在风味和制作方法上也有所不同。以下介绍两种泡菜胡萝卜的制作方法：

本地胡萝卜泡菜

材料：胡萝卜7根，盐2勺，白醋2勺，花椒12粒，红辣椒5颗，姜片5片，蒜瓣5瓣，洋葱鸡尾酒10g。

步骤：

1. 胡萝卜洗净，控水，切条。

2. 加入辣椒、花椒、蒜瓣，搅拌均匀。

3. 加盐腌制一小时，盖盖，裹上毛巾，遮光。

4. 放白糖调味。

5. 加入姜片。

6. 上下翻拌，可以盖盖，摇匀。

7. 为了密封好，盖子中间加塑料袋。

8. 充分摇匀。

9. 包裹起来。

10. 搁入冰箱冷藏一夜。

11. 早上起来尝尝味道，脆爽，酸甜风味。

广式胡萝卜泡菜

材料：胡萝卜200克，八角、花椒适量，盐40克，白酒20毫升，泡菜母水适量。