洋葱和香辣大肠怎么炒

洋葱炒大肠的做法

食材准备

猪大肠：500克

洋葱：1个

大蒜叶：2根

干辣椒：2个（可根据口味调整）

生姜片：少许

蒜瓣：1瓣

油：1汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：少许

料酒：1大勺

白醋：2大勺

白糖：1小勺

花椒：适量

香菜或葱花：适量（可选）

制作步骤

大肠处理

猪大肠彻底清洗干净，切成段。

将大肠翻转，用盐和面粉搓洗去内膜和脏东西，再用清水冲洗干净。

锅中加水，加入姜片和料酒，水开后放入大肠焯水10分钟，捞出用清水冲洗干净。

香料炒制

锅中加入食用油，热锅冷油，加入花椒和干辣椒，用中小火慢慢炒出香味。

加入切好的蒜末和姜末，继续炒香，直到香气四溢。

大肠炒制

将焯过水的大肠放入锅中，翻炒均匀，让大肠充分吸收花椒和辣椒的香味。

加入切好的洋葱段，继续翻炒，洋葱不仅增香，还能为整道菜增添一些甜味。

加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让大肠上色并入味。

调味与加酸

加入白醋，快速翻炒。白醋可以提鲜并增加酸味，给这道菜带来开胃的效果。

根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，让大肠更加入味。

收汁出锅

快速翻炒至汁水收浓，味道更加浓郁，颜色也更加红亮。

最后可以撒上一些香菜或葱花作为装饰，增添清新感，提升菜肴的美观度。

小贴士

大肠焯水可以去除腥味，使大肠更嫩。

炒制香料时要用中小火，避免炒糊，影响口感和香味。

洋葱炒至变色即可，不要炒得太久，以免失去甜味。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度和香味。

这道洋葱炒大肠色香味俱全，是一道家常美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作。