蘑菇豆角炒茄子

蘑菇豆角炒茄子是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和豆角的脆嫩，再加上蘑菇的鲜美，使得这道菜色香味俱佳。以下是制作蘑菇豆角炒茄子的详细步骤：

材料准备

茄子 1个

豆角 100g

蘑菇（如平菇或香菇）适量

大蒜 2瓣

干辣椒 2个（可选）

酱油 1汤匙

盐 适量

糖 少许

蚝油 适量

淀粉 适量

食用油 适量

做法步骤

茄子处理

茄子洗净切滚刀片或条状。

锅中放油，油热后加入茄子，炸至微黄或软糯，捞出沥油备用。

豆角处理

豆角洗净切段。

锅中放油，油热后加入豆角过油，捞出沥油备用。

蘑菇处理

蘑菇洗净，如果是平菇可以撕成小片，用热水焯一下去除多余水分。

锅中放油，油热后加入蘑菇爆炒，加入少许黄酒去腥，再放入葱姜蒜翻炒。

炒制

锅中留底油，加入蒜末和干辣椒炒香。

放入过油后的茄子和豆角，翻炒均匀。

加入酱油、盐、糖和蚝油调味，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

最后撒上葱花或鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

过油：茄子和豆角过油可以使口感更加软糯，提升菜肴的香味。

调味：根据个人口味调整酱油、盐、糖和蚝油的用量，使菜肴更符合自己的口味。

勾芡：勾芡可以使菜肴更加浓稠，增加菜肴的诱人程度。

这样一道美味的蘑菇豆角炒茄子就完成了，快试试看吧!