焦糖奶油蛋糕做法

焦糖奶油蛋糕是一道经典的甜点，以其丰富的口感和诱人的色泽深受喜爱。下面是制作焦糖奶油蛋糕的详细步骤：

食材准备

蛋糕胚：牛奶25g、玉米油20g、低筋面粉38g、鸡蛋2个、白糖20g、柠檬汁适量

焦糖酱：白糖150g、水25g、盐1g、热奶油150g

焦糖奶油：淡奶油400g、焦糖酱90g

制作步骤

将玉米油和牛奶混合搅拌乳化，加入低筋面粉搅拌至无干粉。

加入蛋黄2个搅拌均匀备用。

蛋清加柠檬汁和白糖，打发至硬挺小尖角状态。

取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀，再倒回至剩余蛋白糊中翻拌均匀。

将面糊挤入烤盘中，烤箱提前预热至150度，烤25分钟。

白糖加盐和水小火加热至琥珀色，关火后倒入热奶油，搅拌均匀。