福寿鱼炒芹菜

芹菜烧福寿鱼是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

福寿鱼 1条

芹菜 4根

姜蒜 适量

葱 适量

料酒、酱油、盐、糖、鸡精等调味品 适量

食用油 适量

做法

福寿鱼处理

清洗福寿鱼，去掉鱼头（如果不喜欢），在鱼身两面各划几刀，抹上盐，腌制10-15分钟。

芹菜处理

芹菜洗净，摘除叶子，只留芹菜杆，切成一段段的。

煎鱼

锅中加入适量食用油，烧热后放入福寿鱼，小火煎至两面金黄。

炒香调料

锅中留底油，放入姜蒜片炒香，加入切好的葱段、辣椒圈（可选）炒香。

加水煮鱼

加入适量水（水要没过鱼身一半），大火煮开后转小火，煮5-10分钟，直到鱼肉熟透。

加入芹菜

将切好的芹菜杆加入锅中，煮2-3分钟，直到芹菜充分吸收汤汁。

调味收汁

加入适量盐、鸡精、生抽等调味品，根据个人口味调整，大火收汁至汤汁浓稠。

出锅装盘

将煮好的福寿鱼和芹菜盛出，可以随意摆个造型，撒上葱花或辣椒圈作为装饰。

小贴士

煎鱼时要用小火，以免将鱼煎破。

芹菜不要煮得太久，否则口感会变软。

可以根据个人口味调整调味品的使用量，喜欢辣的可以多加辣椒。

希望你能成功制作出美味的芹菜烧福寿鱼!