怎样让馒头不粘锅

馒头不粘锅的方法有以下几种：

和面时水温要适中 ：使用温水和面可以使面团更易于搅拌，同时避免面团过于粘手。和面和发酵是蒸馒头的两个核心步骤，要保证面团光滑，避免内部有气泡。发酵时可在温暖且通风的地方进行，时间控制在30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。

蒸锅选择与准备：

选择新的蒸锅，其底部更平，能保证馒头受热均匀。在蒸馒头前，可在锅底刷一层油，这样可以防止馒头粘锅，同时也能增加馒头的色泽。蒸制时，水开后再放馒头，避免因冷热不均导致馒头塌陷。

使用蒸格和生姜

将蒸格准备好，倒出少量白酒，用干净的毛巾蘸取白酒擦拭蒸格，去除细菌，然后晾干。

切一片生姜，涂抹在蒸格上，特别是小孔附近，然后晾干。这样处理后的蒸格可以有效防止馒头粘锅，且带有姜香味。

使用垫布或塑料布

在蒸馒头时，可以在蒸笼下垫一层布或塑料布，然后在布或塑料布上刷一层油。这样蒸出来的馒头就不会粘锅。

也可以选择厚一点的白棉布，蒸时不要湿润，然后装馒头蒸好后，不挪动笼屉往外拿，这样也能改善馒头粘锅的现象。

撒面粉或刷油

在馒头下锅前，可以在馒头底部沾少量面粉或刷一层油，然后放在蒸笼上蒸，这样不容易粘锅。

也可以在蒸笼上直接刷油，放馒头，这样也不容易粘锅，但醒的时间要短，否则馒头部分会掉进笼上的小眼里。

使用竹子的笼屉

选择竹子的笼屉，因为这种笼屉不容易吸水，在蒸馒头的时候不会出现粘连，蒸完之后可以直接倒出来。

综合以上方法，可以根据个人喜好和实际情况选择一种或多种方法来防止馒头粘锅。