干苦瓜剥皮

苦瓜 不需要去皮。苦瓜皮中含有丰富的营养物质，如维生素C、花青素、蛋白质等，具有抗氧化、降血糖、抗癌等功效。因此，在食用苦瓜时，只需将种子或籽去掉，皮可以保留。如果担心苦瓜皮的苦涩口感，可以通过清洗来减轻苦味。

如果确实需要去皮，可以采用以下方法：

使用边缘锋利的勺子：

将苦瓜清洗干净后，用勺子从边缘开始慢慢刮去表皮。

使用削皮刀：

直接用刀将苦瓜的表皮削掉。

但需要注意的是，苦瓜皮的营养价值与苦瓜肉相近，因此不建议削皮，以保留更多营养成分。