早餐店如何保证包子不坏

早餐店保证包子不坏的方法主要包括以下几点：

如果包子是准备近期食用的，可以将其蒸熟后放入冰箱冷藏保存。建议2~3天内食用完毕，以避免滋生细菌。

对于需要长时间保存的包子，建议将其蒸熟后放入冰箱冷冻室冷冻。这样可以保存一个月左右。取用时，只需将包子放入微波炉化冻，加热至室温即可食用。

无论是冷藏还是冷冻，包子都应该密封好后再放入冰箱保存，以防止串味和污染。

可以采用电加热恒温保温、泡沫箱子保温、定制保温箱或保温展示柜等方法来保持包子的温度，从而延长其保鲜期。

无论采用何种保存方法，都应尽量避免包子在冰箱中存放时间过长，以免滋生细菌影响食品安全。

在蒸包子时，应注意水温和蒸制时间，避免因温度过高或过低导致包子皮塌陷或口感变差。

通过以上方法，早餐店可以有效地延长包子的保鲜期，确保其品质和食品安全。